• 分類：美食推薦
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• 發布時間：2019-07-12 17:59
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【概要描述】酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之一?！棒佤巍笔浅疵娴牟卣Z譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(干酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。酥油是從牛奶中提煉出來的奶油，糌粑是將青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑時先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，并捏成小團食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤。營養豐富，發熱量大，充饑御寒?！　∧敲船F在就讓我們來看看，糌粑是怎么制作出來的吧?！　∽龇ǎ骸　?、制作時先將青稞(屬大麥類，有白色、紫黑色二種)曬干炒熟，磨成細面，不去皮?！　?、然后把糌粑放在碗里，加點酥油茶，用水不斷攪勻，直到把糌粑捏成團為止(“粑”就是成團的意思。)糌粑攜帶方便，適于牧民生活。出門只要帶上木碗、腰束、“唐古”(糌粑口袋)，再找一點茶水就行了，不必起灶用火做飯。還可在糌粑里加入一些肉、野菜之類，做成“稀飯”，藏語叫“土巴”?！　∶牢兜聂佤卧瓉硎沁@樣做成的~除了好吃之外，糌粑也是幾句營養價值的食物?！　砜纯礌I養成分表吧：營養成分熱量(千卡)257維生素E(毫克)2.68蛋白質(克)4.1膽固醇(毫克)73脂肪(克)13.1鉀(毫克)123碳水化合物(克)30.7鈉(毫克)8.9膳食纖維(克)1.8鈣(毫克)71維生素A(微克)0鎂(毫克)61胡羅卜素(微克)1鐵(毫克13.9視黃醇當量(微克)49.3錳(毫克).64z硫胺素(毫克).05鋅(毫克)9.55核黃素(毫克).15銅(毫克)6.26煙酸(毫克)1.9磷(毫克)176維生素C(毫克)0硒(微克)7.5　　另外：藏族過藏歷年時，家家都要在藏式柜上擺一個叫“竹索琪瑪”的吉祥木斗，斗內放滿青棵，糟極和卓瑪(人參果)等，上面插著青棵穗、麥穗花校和一種叫“孜卓”的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩脾。鄰居或親戚朋友來拜年，主人便端過“竹索琪瑪”，客人用手抓起一點糌粑，向空中連撤三次，再抓一點放進嘴里，然后說一句：“扎西德勒”(吉祥如意)，表示祝福。